Здесь собраны материалы, которые чаще всего спрашивают на дегустациях: почему рислинг пахнет бензином, сколько на самом деле хранится вино, что такое танины и куда девается алкоголь при готовке. Пишет практикующий сомелье из Минска - Александр Кульбачко.
Как розовое перестало быть несерьёзным
Один человек, одна покупка 2006 года - и целая категория сменила статус.
Читать →Что на самом деле значит Brut
Одно слово на этикетке - и целый диапазон совершенно разных вин за ним. Разбираем шкалу.
Читать →Зинфандель, Примитиво и хорватский предок
Икона Калифорнии и звезда Апулии оказались одним сортом - и родом ни оттуда, ни оттуда.
Читать →
Пино Гриджио не так прост, как кажется
Мутация Пино Нуара, четыре имени в разных странах и стиль, который забыли на полвека.
Читать →
Как делают винную пробку
От дерева, которое растёт 25 лет до первого съёма, до цилиндра, который вы вытаскиваете штопором.
Читать →
Как быстро охладить вино
Способы, которые работают за 10-20 минут, и одна ошибка, которую совершают почти все.
Читать →
Сколько на самом деле хранится вино
Срок годности на контрэтикетке и реальная жизнь вина - это два разных мира. Разбираемся, где проходит граница.
Читать →
Портвейн Tawny: как читать этикетку
Reserve, 10 лет, Colheita, Garrafeira - что за этими словами стоит на самом деле и почему цифра на бутылке не равна возрасту вина.
Читать →
Как вино может быть цветочным
Никакой лаванды в бочку никто не бросает - за всё отвечают конкретные молекулы из кожицы винограда.
Читать →
Готовим с вином: сколько алкоголя остаётся
Спирт кипит при 78,5 градуса - но это не значит, что он исчезает. Вот конкретные проценты по времени готовки.
Читать →
Всё, что вы хотели знать о Мальбеке
Сорт, который дважды мог исчезнуть навсегда - и оба раза вернулся сильнее.
Читать →
Тонкий осадок и выдержка на нём
Мёртвые дрожжевые клетки звучат неаппетитно - а на деле это один из главных инструментов винодела.
Читать →
Флор: главная фишка хереса
Одна дрожжевая плёнка объясняет всю разницу между стилями хереса - от Фино до Олоросо.
Читать →
Как открыть то, что никак не открывается
Если пробка встала намертво, есть простой приём со штопором. Работает всегда.
Читать →
Риоха: только факты
От записи 1092 года и паломников до первого в Испании статуса DOCa - девять фактов о самом известном винном регионе страны.
Читать →
Винные бриллианты: откуда в бутылке кристаллы
Их пугаются, а зря: чаще всего это признак того, что с вином обошлись бережно.
Читать →
Танины в вине: что это такое и каковы их свойства
Разбор по пунктам: откуда берутся, почему вяжет во рту и как это связано со сроком жизни вина.
Читать →
Почему рислинг пахнет бензином
У этого запаха есть конкретное название, конкретная формула и исследование, объясняющее, почему половина людей его вообще не чувствует.
Читать →