В кулинарной книге позапрошлого века рядом с рецептами котлет нашлось место и домашнему игристому из крыжовника.
🦄 Вильно - город, который в сердце каждого беларуса вызывает теплые чувства, у одних он ассоциируется с ламповыми временами ВКЛ и Речи Посполитой, а у других вызывает восторженные чувства, связанные с диким шопингом и полетами из аэропорта "Минск-3"
Как бы там ни было, Вильно - это Вильно и никуда от этого не деться.
🚩 Так вот, в позапрошлом веке проживала в старой столице одна паненка, знающая толк в патриотизме. Звали ее Винцента Завадска(я).
Родилась Винцента в семье уважаемого книгопечатника и издателя по фамилии Жулковски(й), получила прекрасное образование, полюбила книги и даже после замужества от любви к книгам так и не отказалась.
Наша героиня вышла замуж тоже за патриотично настроенного книгоиздателя Адама Завадского, потому как книгоиздательство любила и к патриотично настроенным образованным панам питала самые нежные чувства.
Пожила-пожила Винцента в браке и решила написать правильную книгу для местных хозяек, в которой собрала кулинарные хитрости, рецепты, прикладные советы по домоводству. А под способы производства годной домашней алкашки она вообще целый раздел выделила.
Потому как хозяйка, не разбирающаяся в производстве наливок и вин в те времена не особо котировалась. Винцента знала об этом и потому постаралась сделать из хозяек-читательниц настоящих супер-героинь, хотя бы в рамках семейной ячейки.
📚 Книга, вышедшая на польском, сразу стала суперхитом и бестселлером того времени.
Текст почти с лёту перевели на русский и закотировали даже в самых неожиданных частях российской империи того времени. Но особая любовь к прикладной и очень полезной литературе наблюдалась, разумеется в землях бывшей Речи Посполитой.
🍾 Так вот, среди рецептов котлет и булочек, внимание любопытной редакции привлек рецепт крыжовникового игристого.
В оригинальной версии напиток называют "Наливка из крыжовника", но все говорит о том, что в результате исполнения рецепта в жизнь получалось крыжовниковое игристое собственной персоной.
🍷 Рецепт стремный, повторять редакция не рекомендует. Слишком часто там что-то через фланель процеживают.
Но насладиться им - особое удовольствие.
Изучайте оригинал в скрине 508 и 509 страниц книги, изданной в далеком 1885 (первое издание в 1880-ом).
Скрин прилагается.
📚 А саму книгу "Литовская кухарка. Первая белорусская кулинарная книга" можно найти в книжных или скачать в интернете. Над разделом с наливками можете просто похихикать, зато в книге реально почерпнуть, например, рецепт вкусных пирожков, образца 1885-ого.
Попробовать настоящее игристое рядом с историей о домашних наливках прошлого - способ увидеть, как далеко ушло виноделие за полтора века. Самый короткий путь от текста к пониманию - собственный бокал. Дегустацию игристых вин организует сомелье Александр Кульбачко в Минске и с выездом по Беларуси. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.
А ещё больше разных крутых историй о вине - в телеграм-канале
Каждый день: разборы этикеток, находки с полок, винная история и то, что не помещается в статью.
Саша и Вино 2.0Значит самое время услышать такие вживую. Александр Кульбачко проводит дегустации в Минске и по всей Беларуси - вино, игристое, херес, портвейн, виски, ром. Полтора-два часа, где вино разбирают не по учебнику, а на бокалах, руками и с историями вроде этой.