Откуда в бокале берётся запах зелёного перца и прогорклого арахиса и как отличить дефект от сортовой зелени.
Главный маркер дефекта ladybug taint - странная смесь травянистости и орехово-арахисового тона. Не "красиво зелёное", а отталкивающее, грязноватое, даже горько-липкое во вкусе.
Почему это проблема?
По данным исследований, примерно 1-2 коровки на кг винограда уже могут быть заметны в вине. То есть, речь не о ведре насекомых - иногда достаточно пары жуков в крапинку.
Если в бокале одновременно зелёный болгарский перец, спаржа, зелёная фасоль, горох, плесневой картофель, прогорклый арахис, затхлая горечь, вы нашли ladybug taint
❗️ Важно: не каждое травянистое вино дефектно.
У некоторых сортов зелёные ноты - часть стиля. Дефект начинается там, где аромат становится не свежим и сортовым, а грязным и навязчивым, как СМС со штрафом за скорость.
😉 Для здоровья обычно не опасно. Но удовольствие сомнительное. Знайте, Божья коровка в детстве - символ удачи, а в виноделии - маленький красный террорист, как Кропоткин.
Отличить сортовую зелень от настоящего ladybug taint проще всего, сравнив два бокала рядом. Если после текста осталось желание проверить всё лично - дегустацию вин с разбором дефектов ведёт сомелье Александр Кульбачко: Минск, Минская область, Гродно, Брест, Витебск, Гомель и Могилёв. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.
А ещё больше разных крутых историй о вине - в телеграм-канале
Каждый день: разборы этикеток, находки с полок, винная история и то, что не помещается в статью.
Саша и Вино 2.0Значит самое время услышать такие вживую. Александр Кульбачко проводит дегустации в Минске и по всей Беларуси - вино, игристое, херес, портвейн, виски, ром. Полтора-два часа, где вино разбирают не по учебнику, а на бокалах, руками и с историями вроде этой.