Когда вино запечатывали маслом

🛢 А вы знаете, что один из древнейших ближневосточных методов изготовления вина, из времен, когда человечество не знало консервантов, предполагает добавление оливкового масла в емкости с вином. Таким нехитрым образом в античные времена боролись за продолжительные сроки хранения вина.

🍷 Такая технология родилась в Ливане.

А Ливан, как известно, родина и чуть ли не главный поставщик в порты античной ойкумены оливок и оливкового масла, и одна из древнейших винодельческих стран.

❗️ Там придумали сочетать 2 продукта и зарабатывать на их поставках.

Идея была проста: в амфору заливалось сначала вино, а затем, аккуратно и медленно - небольшой слой масла. Масло и вино не смешивались, и масло создавало что-то вроде пробки, на манер того, как в Греции смолой запечатывали амфоры с рециной (легендарное местное вино).

Само собой, на вкус масло тоже влияло, и, думаю, неслабо. Но влияние на вкус - мелочи по сравнению с тем, что вино кисло в те антисанитарные времена быстрее, чем могло добраться до потребителя. Поэтому, к измененному вкусу римляне относились философски)

🍷 Времена вина и масла в одном сосуде давно прошли, и технология забыта напрочь.

Разговор о том, как вино защищают от кислорода, лучше всего вести с бокалом окисленного стиля в руке. Если хочется разобраться в этом не по статье, а с бокалом в руке, - тематическую дегустацию проводит сомелье Александр Кульбачко. Работает в Минске и выезжает по всей Беларуси: Минская область, Гродно, Брест, Витебск, Гомель, Могилёв. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.