Главная → Консалтинг

Винный консалтинг для сетей и ресторанов в Минске и Беларуси

Превращаю винный отдел из статьи затрат в источник прибыли — на данных продаж, а не на глаз.

Кейсы
СоседиКоронаБигзПродтовары

Винный консалтинг — это профессиональная настройка винной категории магазина или ресторана: ассортимент, выкладка, ценообразование и обучение персонала. Меня зовут Александр Кульбачко, я практикующий сомелье и помогаю розничным сетям, ресторанам и импортёрам в Минске и по всей Беларуси зарабатывать на вине.

Что входит в винный консалтинг

  • Аудит винного отдела и винной карты — ABC-анализ продаж, поиск неликвида и недооценённых локомотивов, оцифровка потерь.
  • Ассортиментная матрица — под реальный спрос вашего покупателя.
  • Планограммы и выкладка вина — навигация, при которой покупатель находит нужное за 15 секунд.
  • Составление винной карты для ресторана — структура, наценка, баланс стилей, апсейл.
  • Обучение персонала и кавистов — сотрудники, которые продают и советуют.
  • Абонентское сопровождение категории — постоянная поддержка, а не разовый отчёт.

Опыт и кейсы

Винные полки под все 11 форматов сети «Соседи»; аудит и пересмотр винного портфеля ООО «Продтовары» («Подари Вино»); консультирование сетей «Корона» и «Бигз»; обучение персонала розничных сетей и импортёров Беларуси.

Форматы и стоимость

  • Аудит — разовая диагностика с отчётом и оцифрованными потерями.
  • Внедрение под ключ — аудит → матрица → планограммы → запуск.
  • Абонентское сопровождение — от [указать] /мес.
Вопросы

Частые вопросы

Что такое винный консалтинг и что он даёт магазину?

Это настройка винной категории под спрос: правильный ассортимент, логичная выкладка и обученный персонал. Результат — рост среднего чека и возврат покупателя, который раньше уходил без покупки.

Сколько стоит аудит винного отдела?

Аудит оплачивается разово; абонентское сопровождение — помесячно. Точная стоимость зависит от числа магазинов и объёма работ.

Вы работаете только в Минске?

Базируюсь в Минске, работаю по всей Беларуси. Аудит и стратегию можно вести и удалённо, по данным продаж.

Составляете винные карты для ресторанов?

Да — структура карты, подбор позиций, наценка и обучение официантов входят в услугу.

Закажите аудит винного отдела

Покажу на вашей полке или в карте конкретные ошибки и их цену в деньгах. Без обязательств.

Оставить заявку