Ещё полвека назад это было нормой, а кое-где остаётся нормой и сейчас.
🤪 Сейчас, конечно, идея смешивания красного и белого вина в одном флаконе многим может показаться диковатой и попахивающей ахинеей.
А 300, 100 и даже 50 лет назад намешать белого с красным не только не считалось моветоном, но и практиковалось почти везде.
🍇 Дело в том, что белый и красный виноград созревают в разное время и это давало виноделам прошлого больше шансов сделать вино более или менее пристойным.
Банально было шансов поиграть с полнотелостью и кислотностью. А еще способ работал для смягчения танинов.
А еще такая сортовая хитрость позволяла зафиксировать цвет вина, предназначенного для длительной выдержки в бочке.
Да что там говорить, в классической формуле Кьянти, предложенной бароном Риказолли почти 150 лет назад было предложено делать то самое Кьянти из 70% Санджовезе, 15% Канайоло и на оставшиеся 15% добавлять белые Мальвазию и Треббьяно.
😉 Сейчас, конечно, идея мешать белое и красное в одном купаже, разливаемом в одну бутылку, кажется странной.
Но так до сих пор делают.
😉 Вот такие виноградные дела. Так что, знайте, мешать ничто не мешает.
Купажи - тема, где теория звучит странно ровно до того момента, пока вино не окажется в бокале. Хотите проверить это на своём столе - пригласите автора. Александр Кульбачко проводит дегустацию с разбором купажей в Минске и Минской области, а также выезжает в Гродно, Брест, Витебск, Гомель и Могилёв. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.
А ещё больше разных крутых историй о вине - в телеграм-канале
Каждый день: разборы этикеток, находки с полок, винная история и то, что не помещается в статью.
Саша и Вино 2.0Значит самое время услышать такие вживую. Александр Кульбачко проводит дегустации в Минске и по всей Беларуси - вино, игристое, херес, портвейн, виски, ром. Полтора-два часа, где вино разбирают не по учебнику, а на бокалах, руками и с историями вроде этой.