Красивая деталь в погребе Chateau Figeac оказалась функциональной: разбираемся, зачем бочки красят вином из них самих.
😳 Давайте на минутку перенесемся в погреба Chateau Figeac.
Смотрим на фото, сделанное редакцией, и замечаем, что у бочек средняя часть выкрашена красным.
Ровная лента популярного пару лет назад у модниц цвета Бордо между уторными обручами, аккурат вокруг сливного отверстия.
Выглядит все это, как красивая небрежность, а на деле это специальный финт, осознанно сделанный вручную.
Не морилкой и не краской из хозяйственного за углом.
Пигмент делают из винного осадка, той самой густой жижи из мёртвых дрожжей, которая остаётся на дне бочки после переливки.
Осадок разводят и получают натуральный красный краситель. Его наносят губкой, вручную, в два-три слоя, пока дуб не впитает краску.
То есть бочку красят тем же вином, которое в ней зреет. Между прочим, Saint-Emilion AOC 1-er Grand Cru Classe. Роскошная краска, ну.
Всё время выдержки вино испаряется через поры дуба (та самая доля ангелов).
Чтобы в бочке не образовалась воздушная подушка, её регулярно доливают доверху, и делают это через отверстие сверху, в центре. Сколько ни старайся, вино при этом капает на боковинки бочек.
За полтора года выдержки таких подтёков набегает столько, что бочка выглядит неопрятно. Крашеная полоса просто делает все пролитые капельки невидимыми.
А еще полоса служит меткой.
Красное отдельно от белого, вино с одного участка отдельно от другого. В погребе на несколько сотен бочек это работает быстрее любой бумажки: видно с порога.
😉 Откуда все это пошло, точно никто не знает.
Обычно кивают на бургундских монахов. Впрочем, по мнению кивал, они придумали половину того, что мы сегодня считаем винной классикой.
🏰 И два слова про Chateau Figeac, раз уж мы о нем заговорили.
В сентябре 2022-го Chateau Figeac стал единственным новым Premier Grand Cru Classe A в классификации Сент-Эмильона. При этом хозяйство всегда было белой вороной правого берега: на трёх древних гравийных грядах у них посажено примерно поровну Каберне Фран, Каберне Совиньон и Мерло.
Для Сент-Эмильона, где правит Мерло, доля Каберне в треть - почти непростительная ересь.
Отчасти поэтому Chateau Figeac регулярно называют самым Левобережным вином с Правого Берега.
Ребята из Chateau Figeac совершенно не против, это ж маркетинг и дополнительный повод поговорить о Шато. И это добавляет упоминаний и продаж.
Оценить, как красная полоса на бочках соотносится со вкусом самого вина, получится только на дегустации. Если после текста осталось желание проверить всё лично - дегустацию красных вин ведёт сомелье Александр Кульбачко: Минск, Минская область, Гродно, Брест, Витебск, Гомель и Могилёв. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.
А ещё больше разных крутых историй о вине - в телеграм-канале
Каждый день: разборы этикеток, находки с полок, винная история и то, что не помещается в статью.
Саша и Вино 2.0Значит самое время услышать такие вживую. Александр Кульбачко проводит дегустации в Минске и по всей Беларуси - вино, игристое, херес, портвейн, виски, ром. Полтора-два часа, где вино разбирают не по учебнику, а на бокалах, руками и с историями вроде этой.