Осадок в вине: что это такое

🍇 Редакция канала частенько сталкивается с вопросами об осадке в вине. Чрезмерно впечатлительные граждане, замечая в вине что-то постороннее, начинают бить тревогу (могут и лицо продавцу начистить).

Подобные граждане, работающие в госаппарате, убоялись осадка в вине настолько, что сделали его вне закона и запретили продавать такие вина в РБ.

🍇 На самом деле, причин для беспокойства у нас, действительно, много. Но вот, осадок, в них совсем не входит.

По-научному, это называется - выпадение солей тартратовых или винных кислот, а на нашем, неутонченном и понятном каждому языке - винный камень.

🍇 Когда-то давно, еще до изобретения технологий тонкой фильтрации, винный камень можно было повстречать почти в каждой бутылке.

А теперь он уже почти уникален... и считается, скорее, хорошим признаком - вино не проходило жестких фильтрационных процессов перед бутилированием и сохранило все лучшее, чем наделила его матушка-природа и папашка-винодел.

Очень вероятно повстречать осадок в винах, которым больше 5-7 лет. И хорошо, что через бутылку в глубины красного вина, не взглянуть - а то и его запретили бы.

Но раз не видно - значит, там ничего нет.

🍇 А вот, если винный камень, вдруг, обнаружен в молодом вине - это признак говноватый.

Вариантов его появления может быть несколько.

• Температуры резко менялись. Лютый мороз, например, застал фуру на трассе или хранение бутылок происходило в не особо отапливаемом помещении.
• Сильные-сильные вибрации терзали продукт в дороге. Например, с рессорами в фуре было что-то не так или машина объезжала платные дороги по проселкам. Бутылки тряслись, как на сельской дороге-терке, вот и выпало то, что выпадать, как бы не должно.

🍇 Вывод прост.

Винного камня бояться не стоит - бояться надо людей.

Все потому, что осадок молча и быстро декантировать можно, а с людьми, обычно, посложнее.

Отличить винный камень от настоящего брака вина проще всего с бокалом в руке. Хотите проверить это на своём столе - пригласите автора. Александр Кульбачко проводит винную дегустацию в Минске и Минской области, а также выезжает в Гродно, Брест, Витебск, Гомель и Могилёв. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.