Что такое винный камень в бутылке вина

🍷 Винный камень или винные кристаллы иногда называют винными алмазами. Просто потому что они красивые и радостно блестят в солнечных лучах.

Те, кто уже кое-что о вопросе знают, или восторгаются красотой созданного вином или просто не обращают на эти блестяшки внимания.

Зато те, кто только начинают свой винный путь, порой, пугаются и переживают. А не опасно ли, не обманули ли, не подсунули ли жулики просрочку или отраву.

Редакция спешит успокоить вас.

Осадок в винах и блеск кристаллов на пробке это так же нормально, как дышать.

Они как дождь: или есть или нет.

🔍 Успокоительное принято.

А теперь давайте поглубже в вопросе разберемся и ясности побольше внесем.

Перед нами не просто кристаллы, а кристаллы тартрата. Вреда от них - ноль. Случаются они, чаще всего, в не самых молодых винах с изначально высокой кислотностью, в нефильтрованных винах и в винах с высокой минеральностью.

⠀

Камень и кристаллы могут появиться в винах любого возраста, но чаще всего его можно повстречать в тех винах, что повидали жизнь. Образовываться блестящий камень может, как в бутылке, так и на пробке.

Слой за слоем, тартраты выпадают на стенках бочек. Если в эти самые бочки проникнуть, то изнанка досок, из которых сделаны бочки, будет больше похоже на нутро давно неразмораженного старого морозильника. Светишь фонариком и видишь, как там все сияет и сверкает. Красиво, черт возьми.

⠀

🧪 Появляется осадок в результате контакта сухих веществ, растворенных в вине, с винной кислотой. Простая химия и никакого мошенничества.

⠀

❗️ Несмотря на то, что кристаллы тартрата не влияют на качество вина, между ними существует интересная корреляция.

Медленное брожение при низких температурах помогает сохранить ароматические соединения вина. Это также приводит к образованию отложений тартрата позже в бутылке, а не тогда, когда вино еще находится в бочке.

То есть, если в вашем вине преклонного возраста кристаллы обнаружатся, значит с вином точно все ок.

🍷 Вот такие алмазы! Которые совсем не алмазы, но красиво.

Разглядеть кристаллы тартрата на пробке или в бокале - редкая удача, которая чаще выпадает на дегустациях выдержанных вин. Проверить это на практике проще всего вживую: дегустацию выдержанных вин проводит сомелье Александр Кульбачко. Площадка - ваша: дом, офис или ресторан в Минске; выезд в Минскую область, Брест, Гродно, Витебск, Гомель и Могилёв входит в организацию. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.