Винная радуга: все цвета вина

🌈 Словосочетание Винная Радуга больше подошло бы для какого-нить местечкового алкомаркета с упором на недорогое вино. Но мы применим его для того, чтобы начать разбираться в том, каких цветов бывает вино.

Винное многообразие не ограничено Красным, Розовым и Белым. В природе существуют еще Желтое, Оранжевое, Зеленое, Голубое, Серое и даже Черное вина.

❤️ С Красными винами все понятно. Делают их из красного винограда, мацерируя (настаивая) прозрачный сок на кожице и косточках. Но есть и малый процент красных сортов, у которых не только кожица содержит красный пигмент, но и мякоть, и сок, соответственно.

🩷 Розовые вина делают тоже из красного винограда. Редки, но бывают Розовые полученные смешением белого и красного вин.

В первом случае все просто: могут провести непродолжительную мацерацию, когда сок не успевает окраситься в полноценный красный цвет. А могут использовать прямое прессование - в это случае красный виноград с бледной кожицей медленно-медленно прессуют. Настолько медленно, что сок по дороге успевает чуть-чуть окраситься.

Во втором, смешивают и не парятся. Так любят делать в Грузии и в Долине Роны. А сейчас по этой методе начали делать вина категории Blush в Новой Зеландии и ЮАР

🤍Белое вино делают из белого винограда. Но могут делать и из красного, просто выдавив из него сок. Обычно, подобные вина уныловаты, но могут быть и вполне себе.

💛 Жёлтое вино - эндемик из французского региона Жюра. И всегда в деле 100% Саваньен. Белое вино из Саваньена выдерживается в бочке до шести лет и на его поверхности появляется тонкий дрожжевой слой, или флор (как на Хересах). Этот дрожжевой слой бережёт вино от скисания.

Получается странновато. Но таков винный мир. Традиции здесь в цене.

🧡 Оранжевое вино - если просто, это Белое По-красному. Белые сорта винограда давят, полученный сок оставляют настаиваться вместе с кожицей, косточками и иногда гребнями от пары недель до года. Кожица и косточки работают, придавая оранжевый цвет разных оттенков и танин.

Традиционно оранжи делают так, как придумали в Грузии 3000 лет назад, в глиняных емкостях, закопанных в землю. Но сейчас идея оранжей популярна и их готовят по всему миру в цементе, дубе и железяке.

💚 Зеленые вина - не совсем зеленые. Это вина из португальского региона Vinho Verde. Название региона переводится, как Зеленое Вино. Отсюда и путаница.

Разумеется, если очень захотеть, можно увидеть в винах из Vinho Verde зеленоватый оттенок. Но, если очень захотеть, можно и Космос полететь.

А прямо зеленых-зеленых вин зеленого цвета не бывает. Зеленоватый оттенок в них при желании разглядеть можно, но не более того.ают в бодрых молодых белых.

🩵 Голубое или Синее вино - категория странная. Разные оттенки синего и голубого можно усмотреть, если задаться целью, но это больше о фантазиях и желаниях.

Есть и настоящее голубое вино. Ну то есть, не совсем настоящее и не совсем вино, скорее винный напиток, который делают из унылых белых и красителя Индиготина.

Подкрасили, этикетку смешную сделали, маркетингом сдобрили и в люди!

🩶 Серое вино - а вот это уже реально существующее вино. Никаких тайн, кроме наименования. Внешне Серое очень похоже на Розовое с оттенком серости, к которому все беларусы за зиму привыкают. Найти трушное Vin Gris можно практически только в одной стране - в Марокко.

Но есть еще Серые вина из Швейцарии, Франции, Германии и Нового Света. А все потому, что сильное название - к продажам большим путь.

🖤 Черный вина - сказки от маркетологов. По сути Черные - Красные, только очень окрашенные и сделанные из сортов-красильщиков типа Саперави. Очень мощный цвет, очень сильная краснота, прям до оттенков черных спелых слив. Ну а дальше снова маркетинг)

Цвет вина перестаёт быть абстракцией, когда бокалы стоят рядом и разница видна глазом. Теория тут заканчивается там, где начинается практика. Дегустацию вин разных стилей у сомелье Александра Кульбачко можно провести дома, в офисе или на загородной площадке - Минск, Минская область и другие города Беларуси. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.