😳 Начнём с цифры, от которой удивляются даже те, кто удивляться давно разучился.
В 2000 году в Польше было 27 официально зарегистрированных виноградников.
Сегодня их 727, а посадки перевалили за 900 гектаров. Рост почти в 27 раз за четверть века. Такой виноградной динамики сейчас не показывает ни одна страна Европы.
📜 А ведь виноделие на территории современной Польши было и раньше, просто о нем позабыли, а сейчас вспомнили.
В 11-14 веках вино вместе с христианством принесли в те земли монахи: бенедиктинцы из Италии и цистерцианцы из Франции, те самые, что сделали Бургундию великой.
Потом климатический оптимум закончился, сменившись серьезным похолоданием и это серьезно ударило по местным виноделам. А еще были войны и появление дешёвого венгерского вина, которое окончательно добило местное героическое виноделие.
И тема на пятьсот лет закрылась.
🟢 В 19 веке нынешний польский город Зелёна-Гура был немецким городом Грюнберг и считался самым северным винным регионом Европы, где делали вино в товарных количествах.
В 1826 году там открыли производство... игристого!
Над грюнбергским вином немцы посмеивались за высокую кислотность, но все равно пили. Винодельни работали и экспорт шёл.
Почему всё вернулось именно сейчас?
Причины на самом деле две.
- Первая - потепление. Вегетационный период удлинился, и то, что не вызревало в восьмидесятых, спокойно вызревает сегодня.
- Вторая, менее очевидная - селекция. Появились PIWI-сорта, гибриды, устойчивые к грибным болезням и морозу. Без них во влажном польском климате виноградарство было бы каторгой с негарантированным результатом и тоннами химии.
🗺 Главные польские винодельческие регионы:
- Любушское воеводство с Зелёна-Гурой (150 км от Вроцлава) - историческое сердце и место главного винного фестиваля страны, Winobranie.
- Нижняя Силезия и городки Тшебница, Сьрода-Слёнска, Немча.
Сейчас, пожалуй, эти регионы - лидер качества.
- Малопольское воеводство, от Сандомира до Казимежа-Дольного.
Здесь первую скрипку играют известняки и лёссы.
- Подкарпатье и местность между городками Ясло и Кросно, в предгорьях Карпат.
- Западное Поморье, к западу от Гданьска - северный форпост польского виноделия.
Что выращивают?
Король польских белых - Солярис, сорт номер один по площади посадок: ранний, устойчивый, легко набирает сахар.
За ним идут Рислинг и Йоханнитер.
Среди красных лидирует Регент, но самые интересные вещи выходят из Санкт-Лаурента, по-местному Święty Wawrzyniec, и из Пино Нуара.
В чём поляки реально сильны?
В игристых!
Холодный климат даёт высокую кислотность - лучшую основу для базового вина игристых.ислотность, а это идеальная база для традиционного метода - их пузыри уже собирают награды охотнее тихих вин.
Плюс оранжи и натураль: молодая отрасль не стала копировать Бордо, а зашла туда, где все стартовали одновременно.
Ну и Солярисы польские высоко ценятся в Северной Европе.
❌ А вот плотных красных из Польши ждать не надо.
Климат не тот, и это нормально - никто же не требует Амароне от Мозеля.
😉 Потепление переписывает винную карту Европы прямо на наших глазах.
Прохладный климат сейчас становится главной фишкой раскачивающегося виноделия Польши и позволяет производить вина с высокой кислотностью, лёгкие, с невысоким алкоголем.
Да-да, очень все это похоже на немецкие винные регионы и на Шабли. Опыта пока не всем производителям хватает, но очень уж быстро и споро идут у польских виноделов дела.
🇵🇱 Думаю, очень скоро польские вина займут нишевые места в винных картах серьезных ресторанов и винных баров по всей Европе. Ждать осталось совсем недолго.
Новые винные страны интереснее всего пробовать вслепую, без подсказки на этикетке. Самый короткий путь от текста к пониманию - собственный бокал. Дегустацию вин новых регионов организует сомелье Александр Кульбачко в Минске и с выездом по Беларуси. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.