До 80% карбоната кальция и 23 миллиона лет, утопленных в океане.
❗️ Спойлер - из мела. Из 23 миллионов лет, утопленных в океане.
🌊 Главная почва Хереса - Альбариза (от латинского alba, "белая"). До 80% карбоната кальция, остальное - глина и кремниевые скелеты диатомей с радиоляриями.
Эти ребята жили в море, накрывавшем южную Андалузию в Олигоцене, и тихонько сыпались на дно сотни тысяч лет. Виноградники Хереса стоят на спрессованном планктоне.
🔥 Поэтому Паломино терпит здешний август без полива. Зимние дожди уходят в Альбаризу как в губку, верх запекается на солнце в твёрдую корку - и запирает воду под собой на полгода. Лоза пускает корни на 6 метров вниз и пьёт оттуда всё лето. 34% собственного веса альбариза держит водой.
👑 Самые интересные истории альбариза рассказывает около города Санлукар-де-Баррамеда. Там лозы стоят уже 3000 лет (ещё до римлян).
Если повезет и у вас срастется, очень рекомендую увидеть эти меловые холмы - желательно с бокалом хереса.
Так проще понять, какая геология стоит за бокалом Фино.
Разговор про почвы становится предметным ровно тогда, когда в бокале фино. Если после текста осталось желание проверить всё лично - дегустацию хереса ведёт сомелье Александр Кульбачко: Минск, Минская область, Гродно, Брест, Витебск, Гомель и Могилёв. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.
А ещё больше разных крутых историй о вине - в телеграм-канале
Каждый день: разборы этикеток, находки с полок, винная история и то, что не помещается в статью.
Саша и Вино 2.0Значит самое время услышать такие вживую. Александр Кульбачко проводит дегустации в Минске и по всей Беларуси - вино, игристое, херес, портвейн, виски, ром. Полтора-два часа, где вино разбирают не по учебнику, а на бокалах, руками и с историями вроде этой.