Руландер: как один и тот же виноград дважды сменил фамилию

🇩🇪 Есть в Германии сорт, который прожил три жизни под тремя именами и на каждом этапе не был собой. Сорт каждый раз притворялся другим вином.

Речь про Пино Гриджио \ Пино Гри, который у немцев зовётся то Rulander, то Grauburgunder. Особый кайф в том, что оба этих названия сорта - не синонимы. Скорее, две разные эпохи восприятия одного и того же сорта.

🏡 Начало было положено в далеком 1711 году. Тогда аптекарь и бизнесмен в душе (0% осуждения, 100% понимания, замешанного на одобрении) Йохан Руланд прикупил по случаю заброшенный виноградник. Ему повезло, там были какие-то лозы неизвестного сорта и из них было сделано вино.

Вышло, по словам аптекаря, "сладко и мило". Короче, зашло.

Руланд быстро сообразил, что на этом можно заработать. Он размножил лозы и продавал по 8-10 гульденов за сотню саженцев.

Сорт разошёлся по Пфальцу и Бадену уже под названием Руландер.

🍇 Пино Гри - сорт с тонкой кожицей и плотной гроздью, сахар набирает быстро. Благородная плесень поражает ягоды легче, чем Рислинг.

В тёплом Бадене к октябрю Пино Гри уже перезревает и подвяливается сам по себе.

А в 1971 году немцы приняли винный закон, по которому предикаты (классификация по количеству сахара в вине) раздаются строго по сахару в сусле. Набрали ягоды нужные градусы Эксле - получается Auslese. Про сами предикаты уже был разбор вот тут.

🍯 А еще давайте вспомним, что в Германии в 60-70-х сухое вино, которое мы так любим-ценим, считали кислым недоразумением.

А тут еще ботритис сам лезет на грозди и помогает делать сладенькую вкусняшку. Все складывается само собой. сладенькие Руландеры делали в промышленных количествах. И это был нормальный, уважаемый стиль, а не какое-то отклонение для винных фриков, любящих поудивляться.

🔄 А потом мода развернулась.

В 80-х в Германии, как и во всем мире, людям резко захотелось сухих вин. И в Пфальце в окрестностях Кайзерштуле нашёлся человек, который сделал из Пино Гри сухое вино.

Это был Франц Келлер из Вогтсбург-Обербергена.

Да-да, это самый дядька, ставший легендой почти сразу. Кстати, он еще рестораном Schwarzer Adler владеет (у заведения звезда Мишлен с 1969-ого).

Чтобы никто не путал новое сухое со старым сладким, для него было выбрано другое имя - Grauburgunder или Граубургундер.

😉 Вот и получается, что сорт тот же, лоза та же... а на этикетках два разных слова могут встречаться.

Grauburgunder для сухих вин (современный стиль) и Rulander - тот же самый сорт, только с сахаром и ботритисом (старый стиль).

🕰 В итоге старый стиль почти исчез, а бутылки Руландера Ауслезе из 70-80-х превратились в коллекционную редкость.

Кто-то скажет, что это тухляк и спишет со счетов.

И зря.

Сахар с ботритисом сохраняют вино на десятилетия. Такие штуковины спокойно живут по сорок-пятьдесят лет.

Редактор редакции тестил такие роскошества. Они живы и прекрасны (по крайней мере, такими были те образцы, которые достались мне на тест). Так что, если увидите что-то подобное, действуйте резко.

Подобный старый стиль на каждом углу не раздают.

Разницу между старым сладким Руландером и современным сухим Граубургундером стоит попробовать в одном флайте, чтобы поверить, что это один и тот же виноград. Теория тут заканчивается там, где начинается практика. Дегустацию немецких вин у сомелье Александра Кульбачко можно провести дома, в офисе или на загородной площадке - Минск, Минская область и другие города Беларуси. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.