Шесть предикатов немецкого вина

Сегодня погрузимся в мир предикатов.

• Вина Prädikatswein должны происходить из одного из 13 винных регионов Германии и проходить госпроверку и их нельзя обогащать сахаром до брожения, чтобы поднять алкоголь

Все 6 Предикатов

Kabinett - из полностью зрелого винограда. Может быть сухим, полусухим или сладковатым

🍇 Spätlese - буквально “поздний сбор”. Более зрелый виноград, больше концентрации. Может быть сухим, а может сладким

🍇 Auslese - отбор полностью зрелых гроздей или ягод. Может быть и сладким, и сухим.

Beerenauslese или BA - отбор отдельных перезрелых ягод, пораженных Ботритисом

🍇 Trockenbeerenauslese или TBA - в дело идут только самые самые ягоды, пораженные благородной плесенью

🍇 Eiswein - близко к BA, но стиль другой: концентрация сахара и кислотности + ягоды собирают замороженными при -7С

Главная ловушка: Kabinett, Spätlese и Auslese могут быть любыми по сладости

Спор о сладости немецких вин заканчивается сам собой, когда Kabinett и Auslese наливают вслепую. Теория тут заканчивается там, где начинается практика. Дегустацию немецких рислингов у сомелье Александра Кульбачко можно провести дома, в офисе или на загородной площадке - Минск, Минская область и другие города Беларуси. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.