Одно слово на этикетке - и целый диапазон совершенно разных вин за ним. Разбираем шкалу.
🫣 Как бы удивительно это ни было, но Шампанское категории Brut - не просто сухая Шампань.
👩🎓 Слово Brut на этикетке бутылки Шампанского говорит не про стиль вина целиком, а про уровень сахара после дозажа.
Дозаж - это финальная добавка сладости с экспедиционным ликёром, уже после дегоржажа, то есть удаления осадка, и перед окончательной укупоркой бутылки.
По шкале принятой в AOC Champagne, слово Brut на этикетке обычно означает, что содержание сахара в бутылке - до 12 граммов на литр.
Звучит сухо, но в бокале Brut может ощущаться очень по-разному: строгим и минеральным, округлым и сливочным, фруктовым, хлебным, цитрусовым, почти солёным. Короче, слово одно, а ощущений - целый воз и маленькая тележка в придачу.
Потому что восприятие сладости в шампанском зависит не только от сахара.
Важны кислотность, выдержка на осадке, сортовой состав, год урожая, стиль дома и температура подачи. Все эти факторы могут полностью поменять ощущение.
⚠️ Для того, чтобы лучше разобраться в вопросе, вспомним классификацию.
Запомнить стоит вот что: Brut - это не вкус по умолчанию, а широкая категория.
Один Brut может быть идеален к устрицам, другой - к жареной курице, третий - просто к вечеру, где хочется бокал без повода.
😉 Так что если вам однажды не понравилась Шампань категории Brut, не списывайте в утиль весь стиль.
Возможно, вы просто встретили не свой Дом, не свой дозаж и не свой характер Шампанского.
Пробуйте и ищите свой стиль. Собственно, разнообразие Шампани и вина вообще как раз и подталкивает к поиску своего стиля.
Как минимум это интересно. Как максимум - вкусно.
Два разных брюта рядом - самый быстрый способ понять, что за одним словом на этикетке прячется целый диапазон. Проверить это на практике проще всего вживую: дегустацию игристых и шампанского проводит сомелье Александр Кульбачко. Площадка - ваша: дом, офис или ресторан в Минске; выезд в Минскую область, Брест, Гродно, Витебск, Гомель и Могилёв входит в организацию. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.
А ещё больше разных крутых историй о вине - в телеграм-канале
Каждый день: разборы этикеток, находки с полок, винная история и то, что не помещается в статью.
Саша и Вино 2.0Значит самое время услышать такие вживую. Александр Кульбачко проводит дегустации в Минске и по всей Беларуси - вино, игристое, херес, портвейн, виски, ром. Полтора-два часа, где вино разбирают не по учебнику, а на бокалах, руками и с историями вроде этой.