До 1971 года в ЮАР игристое делали быстрым методом Шарма - пока одна винодельня не решила, что этого недостаточно.
🍾 Всю историю пузырей в ЮАР можно разделить на 2 основные части: до 1971-ого и после 1971.
Давайте побольше узнаем о вопросе.
Но для начала, редакция напомнит, что словами Кейп Классик или МСС (Methode Cap Classique) - в Южной Африке называют игристое вино, созданное по классическому методу шампанизации. С теми лишь отличиями, что выдерживать вина на тонком осадке граждане из ЮАР любят подольше, чем в Шампани, например. Да и вообще подольше, чем в любом другом месте, где делают игристые вина традиционным методом.
Вот тут поподробнее о том, сколько Кейп Классика делается в ЮАР, со слов Тима Аткина.
🍾 С самого начала 20-ого века и до 1971 в ЮАР очень любили делать игристые вина методом Шарма (ровненько так, как делают Просекко). Быстро, просто, радикально.
Получалось... ну так, как получалось, однако непритязательный потребитель особо не жаловался и продажи шли себе потихонечку.
🍾 Но потом случился 1971-ый год, когда ребята из уважаемой компании Simonsig подумали-подумали и решили, что существующее положение дел их не устраивает, от слова "совсем".
И подняли над страной новое знамя приличного игристого! Так на свет появился Simonsig Kaapse Vonkel.
Именно с презентации этого вина в стране началось тотальное увлечение производством игристого вина классическим шампанским методом.
Собственно, из-за коммерческого и маркетингового успеха Simonsig Kaapse Vonkel в ЮАР придумали новую категорию - Cap Classique.
С тех пор, метод классической кепки (так гугл-переводчик переводит слова Cap Classique) рос и крепчал, а вина, сделанные по этому методу почти вытеснили из ЮАР пены, произведенные по методу Шарма.
❗️ Такова классическая общепринятая версия.
🍾 Однако, если покопаться в источниках, становится понятно, что еще за 15 лет до Simonsig Kaapse Vonkel, свет увидели вина, созданные по классическому методу шампанизации компанией Monis Wineries в Паарле.
Однако, для Monis Wineries - пена была баловством и экспериментом, т.к. хозяйство концентрировало и до сих пор концентрирует свои усилия на крепленых винах. Которыми, собственно говоря, и славится далеко за пределами ЮАР.
В конце концов, Simonsig Kaapse Vonkel был первым успешным коммерческим предприятием по розливу Cap Classique в Южной Африке, но Франс Малан (владелец компании и инициатор создания пристойного игристого) ни в коем случае не был первым южноафриканским виноделом, который пробовал себя в бутылочной ферментации.
Знал он об этом или нет, история другая. История помнит только успешных и удачливых. И таковым стал Франс Малан и его Simonsig. А история мытарств и успехов Monis Wineries осталась за кадром и является уделом только тех, кто любит сильно покопаться в вопросе.
❌ Ну, Simonsig Kaapse Vonkel у нас попробовать пока нельзя. Но голоса из розетки нашептали редакции о том, что легенда, возможно, приедет к нам в этом году.
Ну а МСС от Monis Wineries - редкость небывалая даже в ЮАР и доступна она только очень интересующимся (читай, избранным).
А о Кейп Классике, доступном к приобретению у нас, редакция напишет в следующей заметке.
Разницу между методом Шарма и классической шампанизацией проще почувствовать, чем описать словами. Хотите проверить это на своём столе - пригласите автора. Александр Кульбачко проводит дегустацию игристых вин в Минске и Минской области, а также выезжает в Гродно, Брест, Витебск, Гомель и Могилёв. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.
А ещё больше разных крутых историй о вине - в телеграм-канале
Каждый день: разборы этикеток, находки с полок, винная история и то, что не помещается в статью.
Саша и Вино 2.0Значит самое время услышать такие вживую. Александр Кульбачко проводит дегустации в Минске и по всей Беларуси - вино, игристое, херес, портвейн, виски, ром. Полтора-два часа, где вино разбирают не по учебнику, а на бокалах, руками и с историями вроде этой.