❗️ Винную пробку делают из коры пробкового дуба. В дело идет не древесина, а именно кора.
👌 Как процесс выглядит:
Дуб растёт долго
Первую кору с дерева снимают примерно через 25 лет после посадки
Кору снимают вручную
Специальными топорами отделяют пласты коры, не убивая дерево. Потом дуб снова наращивает кору, и её можно снимать раз в 9 лет
Кору выдерживают
Пласты лежат на воздухе несколько месяцев: подсыхают, уходит лишний запах
Кору обрабатывают паром
Кору кипятят или пропаривают: она становится эластичнее, чище, выравнивается структура.
Сортируют
Смотрят плотность, трещины. Лучшие куски идут на цельные пробки для топовых вин
Вырубают цилиндры
Из коры вырезают пробки поперёк пласта. Поэтому пробка упругая и герметичная
Шлифуют, моют, стерилизуют
Пробки доводят до размера, обрабатывают озоном/паром/перекисью, чтобы снизить риск TCA - того самого запаха мокрого картона.
Пробку проще всего понять, когда держишь в руках несколько разных - корковую, агломерат, DIAM и винтовую - и слышишь, что с вином под каждой из них происходит. Такие вещи лучше один раз попробовать, чем десять раз прочитать. Винную дегустацию можно заказать у сомелье Александра Кульбачко: Минск, Минская область и выезд в Гродно, Брест, Витебск, Гомель и Могилёв - от частного вечера до корпоратива. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.