Как собаки помогают находить пробковую болезнь вина

🐶 Только в СССР, управдом - друг человека (помните, из "Брильянтовой руки"?), во всех остальных странах с человеком дружит собака.

И, заодно, посильно помогает в работе - наркотики на таможне искать, баранов в горах охранять, зимой в 6 утра в мороз "на прогулку" проснуться.

🇨🇱 Чилийцы решили, что прекрасный собачий нос может быть полезен в виноделии и научили парочку лабрадоров вынюхивать проблемные доски, зараженные трихлоранизолом и всякими другими бактериями.

А все потому, что корковая болезнь или болезнь пробки - это и есть тот сам трихлоранизол и в вино не только из пробки попадает, но и от контакта с нездоровыми дубовыми досками.

Как проявляется пробковая болезнь?

Вино с испорченной пробкой противно отдаёт сырой плесенью, картоном, дохлыми зверями и помойкой. В очень малых концентрациях корковый дефект заглушает ароматику вина, делая его «плоским».

Кстати, есть исследование, говорящее о том, что не сам трихлоранизол плохо пахнет - он просто искажает восприятие ароматов.

Как бы там ни было - с ним хуже, чем без него)

🐶 Чилийский опыт применения собак для пользы виноделия мгновенно оценили по всему миру и теперь виноделы с радостью берут обученных собак в аренду для обследования погребов, для обнюхивания материала для бочек, для контроля материала, из которого изготовят натуральные пробки.

И даже для рейдов по виноградникам с целью обнаружения мучнистых жучков, чтобы, при обнаружении, немедленно их загенацидить.

Понюхать испорченную пробкой бутылку рядом со здоровой - самый быстрый способ запомнить этот дефект навсегда. Теория тут заканчивается там, где начинается практика. Дегустацию вина у сомелье Александра Кульбачко можно провести дома, в офисе или на загородной площадке - Минск, Минская область и другие города Беларуси. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.