Рыжая плетёнка на бочках в погребах Chateau Palmer старше самого Бордо и до сих пор используется не только ради красоты.
🇫🇷 Сегодня мы с вами заглянем в погреба легендарного бордосского Chateau Palmer.
Гуляем по погребам среди бочек, уложенных аккуратными рядами, и видим странную деталь.
Обруч из лозы!
Эта рыжая штука, туго навитая вдоль края бочки - не декор и не верёвка. Это деревянный обруч, сплетённый из расщеплённых прутьев, чаще всего каштановых, реже ивовых. Технология старше самого Бордо.
Тут надо копнуть в историю немного.
До того как железо стало хоть как-то доступным большинству, бочки стягивали тем, что росло рядом.
Прут распаривали, он делался гибким, его навивали вокруг клёпок (доски из которых делают бочки) и сплетали концы.
Дерево впитывало влагу, разбухало и садилось ещё плотнее, становясь прочным крепежом.
То есть обруч со временем не ослабевал, а затягивался. Металл - дорогой и ржавел, тк нержавейку еще не придумали, а еще оставлял на дубе следы. Выходит, деревянный обруч в Средние века был не проявлением бедности, но и единственной понятной нормой.
🔍 Сегодня металл уже давно доступен всем. И на маленьких барриках стоят стальные обручи.
А вот на больших бочках такие плетёнки ставят до сих пор. Отчасти из уважения к прошлому, отчасти по делу: дерево не ржавеет, мягче работает с клёпкой и не оставляет пятен на светлом дубе.
Плюс, конечно, внешний вид - никакая сталь так не выглядит.
🏰 А погреб на фото принадлежит Chateau Palmer, Третьему Крю по классификации 1855 года из Марго.
Хозяйство, между прочим, целиком перешло на биодинамику с урожая 2014-го и получило сертификат Demeter в 2018-м. Для классифицированного Бордо шаг довольно редкий и радикальный.
По овцам, пасущимся между рядами, и по крапивным настоям для лозы приверженность делу биодинамики заметна даже совсем далекому от мира виноделия туристу.
И это работает. Отчасти, как маркетинг, отчасти, как красивая картинка. Ну и земле так приятнее.
😉 Так что плетёный обруч - это просто заявление о том, что хозяйство, которое вернулось к старым традициям, стало ближе к земле и дальше от химии.
Такая вот история.
Разглядеть плетёный обруч на бочке можно только в погребе, а вот разницу, которую даёт бочка, легко почувствовать и в бокале. Хотите проверить это на своём столе - пригласите автора. Александр Кульбачко проводит дегустацию вин Бордо в Минске и Минской области, а также выезжает в Гродно, Брест, Витебск, Гомель и Могилёв. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.
А ещё больше разных крутых историй о вине - в телеграм-канале
Каждый день: разборы этикеток, находки с полок, винная история и то, что не помещается в статью.
Саша и Вино 2.0Значит самое время услышать такие вживую. Александр Кульбачко проводит дегустации в Минске и по всей Беларуси - вино, игристое, херес, портвейн, виски, ром. Полтора-два часа, где вино разбирают не по учебнику, а на бокалах, руками и с историями вроде этой.