Приём, который в одних регионах строго регламентирован, а в других считается признаком нечистой игры виноделов.
🎄 В преддверии Нового года редакции стало интересно, покопаться в истории самой знаменитой башни в мире. На самом деле, было интересно, представляли ли символ Франции хотя бы раз во всей истории строения в виде новогодней елки.
Вопрос, конечно, странный. Но умение задавать странные вопросы частенько наводит на удивительные открытия.
🎓 Вот и в этот раз получилось так же. Башню на манер елки никогда не украшали. По крайней мере, упоминаний об этом найти удалось.
Зато вскрылся факт, что на всех четырех сторонах башни нанесены фамилии великих ученых Франции, сделавших, по мнению Гюстава Эйфеля (автора проекта), максимальный вклад в развитие прогресса.
🎓 Всего на башне 72 фамилии великих ученых мужей. Можете глянуть полный список вот тут в Википедии.
Среди них математики, промышленники, физики и химики и ни одного человека вина.
Или все же есть?
👨🏻🔬 Изучаем список повнимательнее и находим фамилию CHAPTAL, который Жан-Антуан Шапталь, и значится он химиком.
Жан-Антуан, конечно, химиком был. Это правда. Он был великим и всесторонне развитым химиком. Настолько всесторонне интересующимся, что изобрел и описал процесс Шаптализации.
📚 Шаптализация - приём виноделия, состоящий в добавлении сахара или концентрированного виноградного сока в сусло перед сбраживанием с целью повышения содержания спирта.
Такая форма эээ.. улучшения чаще применяется в местах с прохладным климатом, где виноград не вызревает в силу погодных условий. Соответственно и сахара в ягодах маловато.
Шаптализация - штука манипулятивная и очень удобная жулью от виноделия.
Но не так все плохо. Шаптализация может быть и законной, то только по разрешению контролирующего органа и только в допустимых рамках.
Однако, жулики к вопросу подходят посвободнее. Отчего, собственно и считаются не чистыми на руку жуликами)
⚔️ Кстати, Шаптализация была изобретена Жаном-Антуаном Шапталем в неспокойные времена той самой Французской Революции, а конкретнее в 1800-ом году, когда изобретатель занимал пост Министра Внутренних Дел Франции и очень обеспокоился снижением качества вин в Республике. Мало того, что в стране было, мягко говоря, неспокойно, так еще и годы выдались на удивление холодными и качество вина сильно снизилось. С последним мириться было никак нельзя и за дело взялся знающий человек)
👍 Так и родился процесс Шаптализации, так Жан-Антуан Шапталь заработал себе 1 из 72 мест на металле Эйфелевой Башни. И стал единственным человеком, радевшим за вино и его качество, удостоившимся подобной чести.
🎄 История о елочке, конечно, не получилась, зато получилась история о вине. И это тоже неплохо.
На дегустации вин из холодных и тёплых регионов разница в естественной крепости винограда чувствуется без всяких объяснений. Теория тут заканчивается там, где начинается практика. Дегустацию вин из прохладного климата у сомелье Александра Кульбачко можно провести дома, в офисе или на загородной площадке - Минск, Минская область и другие города Беларуси. Формат на 4-20 гостей, 1,5-2,5 часа, подготовка не нужна. Связаться: оставить заявку или +375 29 751-02-31.
А ещё больше разных крутых историй о вине - в телеграм-канале
Каждый день: разборы этикеток, находки с полок, винная история и то, что не помещается в статью.
Саша и Вино 2.0Значит самое время услышать такие вживую. Александр Кульбачко проводит дегустации в Минске и по всей Беларуси - вино, игристое, херес, портвейн, виски, ром. Полтора-два часа, где вино разбирают не по учебнику, а на бокалах, руками и с историями вроде этой.