Дегустация хереса - программа на 1,5-2 часа, где гости последовательно пробуют основные стили от сухого фино до сладкого педро хименеса и разбираются в системе солера и биологической выдержке под плёнкой флора. Формат гастрономичный и подходит как частным компаниям, так и корпоративным группам; Минск и вся Беларусь.
01Почему херес - отдельная вселенная
Херес производят в так называемом хересном треугольнике на юге Испании - между Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Ключ к его характеру - белые меловые почвы альбариса, которые удерживают влагу в засушливом климате.
Второй ключ - флор, живая плёнка дрожжей на поверхности вина в бочке. Она защищает вино от кислорода и создаёт совершенно особый профиль. Стили различаются в первую очередь тем, жил ли под флором и как долго.
- Фино и мансанилья - сухие, выдержанные под флором.
- Амонтильядо - начинал под флором, продолжил с доступом кислорода.
- Олоросо - окислительная выдержка без флора, плотный стиль.
- Педро Хименес - сладкий, из подвяленного винограда.
02Система солера
В хересе почти нет понятия винтажа: вино движется по ярусам бочек, где старое постоянно смешивается с молодым. Из нижнего яруса разливают, его доливают из следующего и так далее. Благодаря этому вкус стабилен десятилетиями, а в каждой бутылке присутствует капля очень старого вина.
На дегустации мы разбираем, как читать этикетку: что означают VOS и VORS и почему возраст здесь указывается как средний по системе, а не как год урожая.
03Херес и еда
Это одна из самых гастрономичных категорий в мире: сухие стили работают с оливками, миндалём, хамоном и морепродуктами, амонтильядо - с бульонами и грибами, олоросо - с мясом и сырами, педро хименес - с десертами. Гастрономическая часть по запросу входит в программу.
04Что входит в организацию
Подбор образцов по всем основным стилям, правильные бокалы, температура подачи, испанские закуски по запросу, сценарий и ведение.
05Выезд в регионы
Формат работает не только в Минске: дегустацию можно провести в Гродно, Бресте, Витебске, Гомеле или Могилёве. Всё необходимое привозится с собой, программа при выезде сохраняется полностью. Дорога до города считается отдельно и оговаривается при бронировании.
06Дегустация в подарок
Дегустацию можно подарить. Сертификат электронный: приходит файлом, который удобно переслать в мессенджере или распечатать и вручить лично. Действует один год с момента покупки и не привязан к конкретной дате - получатель сам выбирает, когда и в каком составе собраться. Передавать сертификат другому человеку можно: если планы поменялись, подарок не сгорает. Формат, тема и число гостей согласовываются уже с тем, кто придёт на дегустацию.
07Другие форматы дегустаций
Ром · Виски · Коньяк · Пиво · Шампанское · Игристое · Просекко · Портвейн · Шоколад
Услуга - организация и проведение дегустационного мероприятия: программа, ведение, посуда и сопровождение эксперта. Страница не является рекламой алкогольных напитков и не содержит предложения их продажи. Мероприятия проводятся для лиц старше 18 лет.