Выездная дегустация - это программа на 1,5-2,5 часа, которую сомелье проводит на вашей площадке: дома, за городом, в офисе или в арендованном пространстве. Вам не нужно ничего готовить и никуда ехать: программа, подбор образцов, бокалы, посуда, порядок подачи и ведение вечера - на моей стороне. Работаю в Минске, Минской области и с выездом в Гродно, Брест, Витебск, Гомель и Могилёв.
Где проводят выездные дегустации
За годы практики набралось довольно много типов площадок. Ниже - те, где формат работает лучше всего, и что стоит учесть в каждом случае.
Загородный дом, коттедж, дача
Самый частый и, пожалуй, самый удачный вариант. Никто никуда не спешит, не нужно думать про такси, есть кухня под закуски и место, где можно спокойно рассадить гостей. Дегустация легко переходит в ужин или продолжение вечера.
Усадьба, агроусадьба, база отдыха
Формат для компании, которая уезжает на выходные. Дегустацию удобно ставить первым вечером - она знакомит людей между собой лучше любого тимбилдинга. В агроусадьбах отлично заходят гастрономические пары с местными продуктами.
Загородный комплекс и банкетная площадка
Если мероприятие большое и с программой, дегустация становится отдельным блоком: гости приходят, проходят программу, дальше вечер идёт своим чередом. Здесь важно заранее обсудить тайминг с организатором.
Историческая площадка: замок, старинная усадьба, музей
Отдельное удовольствие. Такие площадки дают вечеру совершенно другой масштаб: разговор про историю вина в стенах, которым несколько веков, звучит иначе. Организационно сложнее - нужны согласования с площадкой, - но результат того стоит.
На природе: поляна, берег озера, лес, зона барбекю
Летний формат. Нужен ровный стол или его аналог, тень и решённый вопрос с охлаждением - в жару это половина успеха. Игристое и белые лучше везти в термоконтейнере, а не рассчитывать на лёд на месте.
Офис и бизнес-центр
Дегустация после рабочего дня в переговорной - формат, который любят компании. Не нужно никуда ехать, укладывается в два часа, и это заметно живее, чем очередная пицца в опенспейсе.
Ресторан, кафе, бар
Работаю и на площадке заказчика в ресторане: отдельный зал, своя программа, кухня заведения на закусках. Условия обсуждаются с рестораном заранее.
Квартира, лофт, терраса
Камерный вариант на 4-10 человек. В лофте удобно, когда хочется чего-то среднего между домом и площадкой: и уютно, и никого не стесняешь.
Под какие поводы заказывают
- День рождения и юбилей - вместо стандартного застолья гости получают ещё и содержание. Работает на любом возрасте компании.
- Корпоратив и день рождения компании - дегустация как главный блок вечера или как разогрев перед основной программой.
- Тимбилдинг - слепая дегустация и винное казино отлично объединяют людей, потому что там нет проигравших и не нужно ничего уметь заранее.
- Девичник и мальчишник - формат, который не превращается в банальность и о котором потом вспоминают.
- Новый год, 8 марта, 23 февраля - сезонные программы с игристым и тематической подачей.
- Свадьба и годовщина - дегустация для гостей до банкета или камерный вечер для двоих семей.
- Встреча друзей и семейное торжество - когда собрались и хочется, чтобы вечер был не просто «посидели».
- Деловой приём и встреча партнёров - формат, в котором разговор идёт легче, а вечер выглядит продуманным.
- Подарок - дегустацию можно подарить: программа подбирается под вкусы того, кому дарят.
Какие форматы бывают
Программа собирается под компанию и повод. Вот то, из чего обычно выбирают.
- Классическая винная дегустация - 5-6 образцов, разбор стилей, регионов и того, почему одно вино отличается от другого.
- Винное казино - игровой формат, где гости делают ставки и угадывают вина. Лучший выбор для корпоратива и большой компании.
- Слепая дегустация - вина подаются без этикеток. Отрезвляет ожидания и обычно становится главным аттракционом вечера.
- Винный квиз - командная игра с вопросами о вине, подходит для тимбилдинга.
- Мастер-класс по сабражу - открывание игристого саблей. Учатся все желающие, получается у большинства.
- Дегустация с гастрономическими парами - вино с сырами, вино с шоколадом, вино с локальными продуктами.
- Игристое и шампанское - отдельная программа про пузырьки: от просекко и кавы до шампанского.
- Крепкие напитки - виски, ром, коньяк. Формат, который часто выбирают на мужскую компанию.
- Крепленые вина - херес и портвейн: категории, о которых почти никто ничего не знает, и потому они удивляют сильнее всего.
- Дегустация по странам - Италия, Франция, Испания, Португалия, Новый Свет. Одна страна за вечер, вглубь.
- Вертикальная дегустация - одно вино разных лет. Самый наглядный способ понять, что делает с вином время.
- Редкие и старые вина - для тех, кто хочет попробовать что-то из семидесятых-восьмидесятых. Собирается индивидуально.
Что входит в организацию
- Программа под повод, компанию и уровень подготовки гостей.
- Подбор образцов и логика их подачи: в каком порядке, при какой температуре, из каких бокалов.
- Дегустационные бокалы и всё необходимое оборудование.
- Ведение вечера: рассказ без снобизма и латыни, ответы на вопросы, работа с залом.
- Выезд на вашу площадку в Минске, Минской области или другом городе Беларуси.
Сколько человек и сколько длится
Комфортный формат - от 4 до 20 гостей. Для групп больше двадцати программа перестраивается: меняются подача, число образцов и структура ведения, иногда добавляется помощник. Стандартная продолжительность - от 1,5 до 2,5 часов; корпоративные вечера с игровой частью обычно длятся дольше.
Что нужно от вас
Минимум: место, где можно поставить бокалы, и примерное понимание, сколько будет гостей и по какому поводу собираетесь. Всё остальное обсудим заранее - от того, есть ли среди гостей те, кто в вине разбирается, до того, будет ли ужин и в какой момент.
Дегустация - мероприятие для совершеннолетних. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.